ciasteczka 4

Ciasteczka m&m's

Składniki:

• masło, 1 kostka
• cukier, pół szklanki
• mąka, 2 szklanki
• jajko, 1
• soda, 1 łyżeczka
• szczypta soli,
• czekoladowe kulki m&ms, 1 duże opakowanie

Opis przygotowania:

1. Masło ubić z cukrem. Dodać jajko, utrzeć.

2. Mąkę przesiać z soda i solą. Wsypać do masy maślanej, zmieszać/ugnieść.

3. Z powstałego ciasta formować bardzo małe kuleczki, ułożyć na blaszce z folią. Na kuleczki poukładać po 3 m&msy w dużej odległości i lekko je ugnieść (delikatnie spłaszczyć).

4. Piec przez ok 10 min w temp. 170*C w funkcji termoobieg. Ostudzić.

Ciasteczka 3

                                               Rogaliki z serem i dżemem
 
SKŁADNIKI:

• 25 dag mąki pszennej
• 25 dag margaryny
• 25 dag sera białego
• 2 łyżki cukru
• dżem owocowy ( może być nawet masło orzechowe typu Nutella) 

PRZYGOTOWANIE:

Zagnieść ciasto z mąki, utartego sera i margaryny. Pozostawić do schłodzenia w lodówce ok 1 godz. Ciasto rozwałkować i wycinać średniej wielkości trójkąty. Napełniać dżemem, uformować małe rogaliki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku ok 15-20 minut w temp.170 stopni.

Ciasteczka 2

Łapy misia

SKŁADNIKI:

• 1/2 kg mąki
• 25 dag tartej bułki
• 25 dag orzechów laskowych
• 40 dag cukru
• 20 dag masła
• 1 łyżeczka amoniaku
• około 1 i 1/2 szklanki mleka
• 10 dag kakao
• 1 dag cynamonu
• 1 białko

WYKONANIE:

Orzechy laskowe lekko uprażyć i grubo posiekać. Z podanych składników zagnieść twarde ciasto. Uformować owalne placuszki, posmarować białkiem, posypać cukrem i ułożyć na blaszce.

Piec w średnio gorącym piekarniku około 20 minut.

Ciasteczka 1

Biszkopty kocie języczki

Składniki:

• 4 jajka, oddzielnie białka i żółtka
• 135 g (2/3 szklanki) cukru
• 110 g (niecała szklanka) mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Sposób Przygotowania: 

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 205°C. Dwie blachy o wymiarach 30x42 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na duży worek do wyciskania ciasta nałożyć okrągłą końcówkę o średnicy 1,5 cm. 
2. Umieścić białka w misce i ubić na wysokich obrotach aż zaczną się formować miękkie szczyty. Powoli dodać 2 łyżki cukru i nadal ubijać aż powstanie sztywna i błyszcząca piana. W drugiej misce ubić żółtka z pozostałym cukrem. Ubijać aż masa będzie gęsta i jasna. 
3. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia i wymieszać na arkuszu papieru do pieczenia. Dodać połowę ubitych białek do mieszaniny żółtek. Dodać mąkę, a następnie dodać pozostałe białka. Przelać mieszaninę do worka do wyciskania ciasta i wyciskać na przygotowane blachy do pieczenia. Piec 8 minut.

Ciasteczka

Bezowe Pieczarki

Składniki:

• 120 ml (pół szklanki) białek
• 1/4 łyżeczki kamienia winnego (wodorowinianu potasu)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 200 g (1 szkl.) cukru
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• 110 g polewy czekoladowej

Sposób Przygotowania:

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 110°C. 2 blachy do pieczenia ciastek wyłożyć papierem pergaminowym lub folią aluminiową.
2. W dużej szklanej lub metalowej misce, ze pomocą miksera, ubić lekko białka by powstała piana. Dodać kamień winny, sól i wanilię. Kontynuować ubijanie, aż powstanie miękka, gęsta piana. Stopniowo dodawać cukier, tak aby nie opadał na dno, i nadal ubijać, aż piana będzie całkiem sztywna i błyszcząca.
3. Na worek do wyciskania ciasta nałożyć okrągłą końcówkę i napełnić go do połowy pianą z białek. Aby wykonać kapelusze pieczarek, należy wycisnąć okrągłe kupki piany na jedną z przygotowanych blach. Formując kapelusz, pociągnąć worek w bok, aby nie powstał czubek. Aby wykonać nóżki, na drugą blachę należy wycisnąć odrobinę piany, a następnie pociągnąć worek prosto w górę. Nóżki powinny być grubsze u podstawy i cieńsze na końcu. Bez obaw, elementy nie muszą być identyczne. Grzyby będą wyglądać bardziej naturalnie, jeśli poszczególne elementy będą różnych rozmiarów. Za pomocą małego sitka lekko oprószyć kapelusze kakao.
4. Piec w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę, lub do momentu gdy kapelusze będą na tyle suche, by można je było łatwo zdjąć z blachy. Odstawić by całkowicie ostygły. Roztopić polewę czekoladową w metalowej misce nad gotującą wodą, lub w szklanej misce w kuchence mikrofalowej, mieszając od czasu do czasu aż będzie gładka.
5. Zrobić mały otwór w dolnej części kapelusza grzyba. Rozsmarować czekoladę na spodzie kapelusza. Zanurzyć końcówkę nóżki w czekoladzie, a następnie docisnąć lekko do otworu. Kiedy czekolada zastygnie, nóżka i kapelusz będą sklejone. Powtórzyć z pozostałymi częściami pieczarek. Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym miejscu lub w puszce.

Torty 10

Torcik Truskawkowy

Składniki:

• 2 Galaretki o smaku truskawkowym
• 1 opakowanie biszkoptów
• 3 opakowania serka homogenizowanego
• 500 g truskawek

Sposób przygotowania: 

1. Dno tortownicy (średnica ok 21 cm) wyłóż biszkoptami.
2. Truskawki oczyść, ułóż na biszkoptach.
3. Dwa opakowania galaretki rozpuść w 500 ml gorącej wody, przestudź.
4. Serek homogenizowany połącz z lekko tężejącą galaretką.
5. Masę przełóż do tortownicy.
6. Wstaw do lodówki na około 30 minut.
7. Tort podawaj udekorowany truskawkami. 
Moja rada: truskawki możesz schłodzić przed ułożeniem w tortownicy, wtedy masa szybciej zastygnie.

Torty 9

Tort Królewski

Składniki: 

Biszkopt:

• 8 jajek
• 1i1/2 szkl cukru
• 2 szkl mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Krem:

• 2 i 1/2 kostki masła śmietankowego(ja daję łaciate
• jest najlepsze do masy)
• 5 żółtek
• 1i 1/2 szkl cukru pudru
• szklanka mąki ziemniaczanej
• 3 i 1/2szkl mleka

  Dodatki:

• kakao-1 łyżka
• 5 dag rodzynek
• 5 dag pokrojonych migdałów
• 5 dag pokrojonych orzechów
• tabliczka mlecznej lub gorzkiej czekolady
• kieliszek spirytusu
• 4 plastry ananasa z puszki
• 3 manadrynki
• banan

Sposób Przygotowania:
 
Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek i ubić z cukrem na puszystą pianę,dodać żółtka ,mąkę i proszek do pieczenia.Delikatnie wymieszać i upiec .Piec ok 45 minut.Ciasto wystudzić.Najlepiej upiec go dzień wcześniej,a kroić na drugi dzień.Przekroić na 3 blaty.

Krem:

Żółtka utrzeć z cukrem.Mąkę rozrobić ze szklanką zimnego mleka,a następnie połączyć z żóltkami.Pozostałe mleko zagotowac z cukrem.Do gotującego się mleka wlać żółtka z mąką rozmącone w mleku i ugotowac budyń.Ostudzić.Ma być naprawdę zimny inaczej krem się zważy.
W misce utrzeć na puch masło ,nadal ucierać dodając po łyżce budyniu,a na końcu spirytus.
Krem podzielić na dwie części.

Do jednej części dodać kakao,orzechy ,rodzynki,migdały i pokrojoną na drobną kostkę czekoladę.

Do drugiej części dodac pokrojone i osączone ananasy,banany,mandarynki.

Biszkopt nasączyć sokiem z ananasa i przekładać kremem.

Torty 8

Tort Mefisto

Składniki:

• Biszkopt:
• 6 jaj
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub 1 budyń
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 1,5 kostki margaryny
• 2 budynie malinowe bez cukru
• 4 łyżki cukru
• litr mleka
• konfitura z czarnej porzeczki lub z wiśni

Sposób przygotowania:

Biszkopt: ubić pianę z białek na sztywno, dodać stopniowo cukier, żółtka, mąki, kakao i proszek. Ciasto upiec a temp.p 180* - 220* Upieczony i ostudzony biszkopt przekroić na 3 cześć i każdą nasączyć mocna herbata z 4 łyżeczkami cukru.
Masa: ugotować budynie według przepisu na opakowaniu z 4 łyżkami cukru. Ostudzić. Odstawić cześć budyniu ( ok 6 łyżek ) a resztę ziemnego budyniu utrzeć z margaryną.
1 placek biszkoptu posmarować masą, ale pozostawić cześć masy na wierzch i boki. 2 placek biszkoptu posmarować budyniem. Na wierz wyłożyć pozostałą część masy i konfitury. Tort wstawić do lodówki na pól godz.

Temperatura piekarnika : 180-200^oC

Czas pieczenia: 30 minut

Torty 7

Czekoladowy Tort z nutką Cappuccino

Składniki:

Biszkopt z cappuccino:

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cappuccino czekoladowego

Do nasączenia:

• 2 x 30 ml wódki

Masa czekoladowa:

• 500 ml śmietany 30%
• 20 dag gorzkiej czekolady
• 10 dag mlecznej czekolady
• Do dekoracji:
• 250 ml śmietany 30%
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 opakowanie śmietan-fix
• cukierki dekoracyjne

Sposób wykonania:

 

Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cappuccino w proszku. Delikatnie wymieszać i wylać do wysmarowanej tłuszczem dużej tortownicy (o średnicy 26-28 cm). Piec około 25 minut w temperaturze 180 °C. Ostudzić i podzielić na dwie części.
Śmietanę przelać do garnka. Dodać do niej połamaną na kawałki gorzką i mleczną czekoladę. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż czekolady się rozpuszczą. Ostudzić i włożyć do lodówki na około 12 godzin. Następnie ubić na sztywną masę. Podzielić na połowę.
Jedną część biszkoptu z cappuccino nasączyć wódką. Na niego wyłożyć połowę masy czekoladowej, a na niej położyć drugą część biszkoptu z cappuccino i nasączyć go wódką. Pozostałą masą czekoladową posmarować wierzch i boki tortu. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem waniliowy, a pod koniec ubijania dodać śmietan-fix. Ubitą śmietaną udekorować tort. Wierzch tortu udekorować cukierkami. Gotowy tort włożyć do lodówki na około 24 godziny.

Torty 6

Tęczowy Tort

 

 

Składniki:

Ciasto:

• 370 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 200 g masła o temperaturze pokojowej
• 180 g cukru
• 320 ml mleka
• 5 białek
• olejek (aromat) śmietankowy
• barwniki tęczowe
• 3 łyżki margaryny (do wytłuszczenia foremek)

Krem z bitej śmietany i mascarpone:

• 600 ml śmietany kremówki
• 5 łyżek cukru pudru
• 450 g serka mascarpone

 

Metoda przygotowania:

 

Ciasto:

1. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, dlatego trzeba je wcześniej wyciągnąć z lodówki.
2. Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiać.
3. Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na gładką masę.
4. Uzyskane ciasto podzielić na 6 równych części, każdą z nich odłożyć do osobnego naczynia i dodać do każdej inny barwnik. Wymieszać. Piec każdy z biszkoptów osobno, w wysmarowanej tłuszczem foremce (ok. 15-20 min. w 200 stopniach C).

Masa:

1. Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Następnie dodać serek mascarpone i wymieszać.
2. Poszczególne biszkopty przekładać kremem. Także wierzch i boki tortu należy nim posmarować.

 

Rada

1. Barwniki mają być w proszku - dawać szczyptę na końcu noża. 

Torty 5

Tęczowy Tort Sorbetowy

 

Skladniki:

• 1 (23 cm) gotowy biszkopt (na samych białkach)
• 500 ml sorbetu pomarańczowego, zmiękczonego
• 500 ml sorbetu malinowego, zmiękczonego
• 500 ml sorbetu limonkowego, zmiękczonego
• 350 ml bitej śmietany

Metoda przygotowania:

1. Przeciąć biszkopt w poprzek by powstały cztery warstwy. Dolną warstwę położyć na dużym talerzu, a następnie równomiernie wyłożyć na nią sorbet pomarańczowy. Powtórzyć z pozostałymi warstwami ciasta i sorbetami: malinowym i limonkowym. Ostatnią warstwą ma być ciasto. Boki i wierzch udekorować bitą śmietaną i umieścić w zamrażarce na 1 godzinę, lub do chwili aż zesztywnieje. 

Torty 4

Tort Czarny Las - Szwarcwaldzki

Składniki:

Biszkopt kakaowy:
• 7 jaj
• 1 szklanka cukru • 2/3 szklanki gorzkiego kakao
• 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej

Przełożenie:
• 340 g słoik konfitury wiśniowej (użyłam Schwartau)
• 4 - 5 łyżek oryginalnego wiśniowego kirsch - u, wiśniówki lub likieru wiśniowego
• około 700 g wydrylowanych świeżych wiśni lub czereśni, poza sezonem wiśni mrożonych
Bita śmietana:
• 750 ml bardzo zimnej śmietanki kremowej 30% lub 36%
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny

Dekoracja: około 50 g gorzkiej czekolady, czereśnie lub wiśnie z szypułkami

Przygotowanie:

• Biszkopt: Dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarować ani nie wysypywać. Kakao wymieszać z mąką i przesiać dwukrotnie. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Oddzielić żółtka od białek.
• Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier (w krótkich odstępach czasu). Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po łyżce wymieszane żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się już z białkami).
• Dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i mieszać je bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki lub szpatułki z ubitą masą, starając się nie zniszczyć ubitej piany. Im mniej piana opadnie tym większy i bardziej puszysty będzie biszkopt. Przygotowanie biszkoptu można zobaczyć na filmie. Ciasto wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35 - 40 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i energicznie rzucić go na blat. Ostudzić.
• Przełożenie: Konfiturę wymieszać z alkoholem, owoce wydrylować. Mrożone wiśnie rozmrozić. Odkroić boki biszkoptu od formy i wyłożyć biszkopt do góry dnem na deskę lub blat wyścielony papierem do pieczenia. Odkleić papier z biszkoptu, ostrym nożem przekroić biszkopt na 3 blaty.
• Bita śmietana: w małym rondelku zagotować 1/4 szklanki wody, odstawić z ognia, wsypać żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia, ostudzić. Bardzo zimną śmietankę kremówkę ubić z cukrem na sztywną pianę, następnie zmiksować z ostudzoną ale wciąż płynną żelatyną.
• Na paterze ułożyć pierwszy blat tortu, odłożyć 2 łyżki konfitury a resztę podzielić na 2 części. Blat posmarować połową konfitury, ułożyć połowę owoców i przykryć 1/3 ubitej śmietanki. Położyć drugi blat, powtórzyć konfiturę, owoce i 1/3 bitej śmietany. Przykryć trzecim blatem, posmarować odłożonymi dwiema łyżkami konfitury, bitą śmietaną oraz wiórkami z czekolady. Udekorować świeżymi owocami. Wstawić do lodówki do czasu podania. Tort można zrobić dzień wcześniej.

Torty 3

Tort piętrowy z masą jogurtową i truskawkami w kisielu

Biszkopty:
• 10 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki + 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej

Masa jogurtowa: • 1,7 kg (5 x 330 g lub 340 g) jogurtu greckiego*
• 250 - 300 g białej czekolady
• 30 ml rumu (niekoniecznie)
• 2 łyżki płynnego miodu

Masa kisielowa z truskawkami:
• 500 g truskawek
• 1/4 szklanki cukru
• 2 małe kisiele błyskawiczne**

Nasączenie:
• 1/2 szklanki rumu lub z dodatkiem likieru kokosowego (pół na pół), ewentualnie zaparzonej i ostudzonej mocnej herbaty
• sok z 1/2 cytryny

Dekoracja: • 350 ml śmietany kremowej 30% lub 36%*** (bardzo zimnej, długo schładzanej)
• około 300 g większych truskawek do dekoracji

* dobry będzie jogurt grecki Zott i bałkański Maluta, Pilos i Candia (sprawdziłam, dobrze się odsączają), źle odsączyła się Bakoma i jogurt grecki z Biedronki
** np. Fisiel, Słodka Chwila, Słodki Kubek, o smaku truskawkowym lub malinowym
*** bardzo dobrze ubija się Łaciata

Potrzebne też będą:

• dwie tortownice o różnych średnicach - 24 cm i 18 cm lub 26 cm i 20 cm
• kawałek gazy (cienkiej, metrowej, z apteki)
• duże sitko

1 szklanka = 250 ml

Przygotowanie:

• Dzień przed planowanym pieczeniem tortu należy odsączyć jogurt: wyłożyć go na sito wyścielone cienką gazą, sitko powiesić na dużej misce, tak aby wyciekający płyn swobodnie zbierał się na dnie. Odstawić do lodówki na około 16-24 godziny. W międzyczasie można 2 - 3 razy przemieszać aby jogurt równomiernie się odcedzał.
• Dzień wcześniej można też, ale nie jest to konieczne, upiec biszkopty.

Biszkopty:

• Dno dwóch tortownic wyłożyć krążkami z papieru do pieczenia lub wyłożyć dno papierem wypuszczając go poza zamkniętą obręcz. Boków tortownic niczym nie smarować ani nie wysypywać.
• Mąkę pszenną przesiać razem z mąką ziemniaczaną i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Oddzielić żółtka od białek.
• Białka ubijać mikserem na średnich obrotach przez około 3 minuty aż będą dobrze spienione. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier (w krótkich odstępach czasu). Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po łyżce wymieszane żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się już z białkami).
• Dodać przesiane mąki (najlepiej w 3 partiach i bezpośrednio przesiewając je do masy przez sitko), mieszać bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki lub szpatułki, starając się nie zniszczyć ubitej piany. Im mniej piana opadnie tym większy i bardziej puszysty będzie biszkopt.
• Ciasto wyłożyć do dwóch tortownic do mniej więcej tej samej ich wysokości, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35 - 40 minut do suchego patyczka. Mniejszy biszkopt wyjąć wcześniej, po 30 minutach pieczenia. Po zakończonym czasie pieczenia od razu wyjąć duży biszkopt z piekarnika i odstawić na blat. Ostudzić. Przed wyjęciem z formy obkroić boki nożem. Po ostudzeniu przechowywać w formie pod przykryciem.

Masa kisielowa z truskawkami:

• Truskawki krótko opłukać i osuszyć, oderwać szypułki. Pokroić na plasterki i włożyć do rondelka razem z cukrem. Zagotować od czasu do czasu mieszając. Gotować jeszcze przez minutę, następnie odstawić z ognia, dodać kisiele jeden po drugim i energicznie wymieszać. Ostudzić.
• W oddzielnym kubku wymieszać składniki nasączenia.

Masa jogurtowa:

• Odsączony jogurt przełożyć do suchej miski. Do rondelka włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, dodać rum (jeśli używamy) oraz miód. Podgrzewać na malutkim ogniu cały czas mieszając aż składniki się roztopią i połączą w jeden płynny sos. Ostudzić (może być lekko ciepła w momencie dodawania do jogurtu). Jeśli podczas podgrzewania masa nam zesztywnieje, bardzo łatwo można ją odratować, dodając około 2 - 3 łyżki masy z jogurtu, energicznie mieszać, aż składniki staną się płynne, w razie potrzeby można delikatnie podgrzać.
• Do miski z jogurtem dodać ostudzoną masę czekoladową (najlepiej do masy czekoladowej dodać 1 - 2 łyżki jogurtu i wymieszać, dodać kolejne dwie łyżki jogurtu i znów wymieszać. Powstałą masę dodać do reszty jogurtu i całość wymieszać łyżką do połączenia się składników). Masa jest już gotowa do przełożenia. Jeśli nie możemy jej od razu użyć, wstawiamy ją do lodówki.
• Blaty przekroić na 2 poziome części. Masę kisielową podzielić na 2 części, jedną większą od drugiej, masę jogurtową podzielić na 3 części (jedną odłożyć na dekorację boków, dwie pozostałe części rozdzielić pomiędzy dwa biszkopty - większy i mniejszy, dając odpowiednio więcej masy na większy biszkopt i mniej masy na mniejszy.
• Pierwszy duży krążek położyć na paterze, skropić częścią (2/3 ilości) nasączenia, rozsmarować część masy kisielowej i część jogurtowej. Położyć drugi duży krążek i powtórzyć czynności. Na wierzch położyć jeden mały krążek, nasączyć go, przełożyć masą kisielową i jogurtową. Przykryć ostatnim małym krążkiem i też skropić go nasączeniem.

Dekoracja:

• Zimną śmietanę ubić mikserem na sztywną pianę, delikatnie wymieszać szpatułką z resztą masy jogurtowej. Posmarować boki tortu, udekorować truskawkami (można to zrobić przed samym podaniem lub w dniu podania aby truskawki wyglądały świeżo). Tort wstawić do lodówki na kilka godzin lub do czas aż masa będzie bardziej sztywna. Można trzymać 1 - 2 dni w lodówce.

Uwagi:

• Można zrobić zwykły jednopiętrowy tort, wystarczy upiec jeden biszkopt np. z mniejszej ilości jaj, dokładnie według tego przepisu lub z większej ilości jaj (10 szt) ale pieczony w większej, minimum 27 cm tortownicy. Jeśli biszkopt podzielimy na 3 blaty, wówczas ilość masy jogurtowej i kisielowej pozostają bez zmian.
• Przed pieczeniem należy sprawdzić czy dwie tortownice zmieszczą się jednocześnie w piekarniku na jednym poziomie (powinny się zmieścić 24 i 18 cm), jeśli nie, wówczas musimy piec biszkopty oddzielnie, jeden po drugim lub wybrać opcję z jednym większym biszkoptem.
• Dzień przed robieniem tortu należy zacząć przygotowywać masę jogurtową - należy odsączyć jogurt na sitku wstawiając go do lodówki na około 16-24 godziny. Odsączony jogurt będzie bardzo gęsty, w misce zbierze się dość sporo płynu.
• Dzień wcześniej można też, ale nie jest to konieczne, upiec biszkopt/biszkopty.
• Tort najlepszy jest w dniu przełożenia, ale po kilku godzinach schładzania w lodówce. Można go też w całości przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Truskawki na boki tortu najlepiej dać na końcu, będą wyglądały świeżo. Szybko "starzeje się" też bita śmietana, która w połączeniu z częścią masy jogurtowej stanowi obłożenie tortu.
• Poza sezonem na świeże truskawki można użyć truskawek mrożonych (do przełożenia tortu). Dekorację na bokach można zrobić inną, dowolną, np. z wiórków czekolady, płatków migdałów, wiórków kokosowych lub posiekanych orzechów.

Torty 2

Tort Makowy "Pod śniegową czapą"z masą jogurtową

 

 Składniki:
 

Ciasto makowe:

• 250 g maku
• 6 dużych jajek, oddzielone żółtka od białek ( w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru (200 g) lub cukru pudru
• 2 łyżki bułki tartej, przesianej • 2 łyżki miodu

Poncz:
• 150 ml przegotowanej i ostudzonej wody
• 2 łyżki cukru
• sok z 1/2 cytryny

Masa jogurtowa:
• 25 dag masła, w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka jogurtu naturalnego, w temperaturze pokojowej

Dekoracja:
• "Śnieżna czapa" bezowa: 3 białka jajek, 600 g cukru pudru (to nie jest błąd!), 1 łyżka soku z cytryny
• Oszronione liście: świeże liście mahonii (lub inne dowolne gałązki o sztywnych łodyżkach i listkach), 1 białko jaja, drobny cukier kryształ
• Srebrna posypka perłowa (maczki cukrowe) i 1 łyżka suchego maku.

Wykonanie:

Ciasto makowe:Mak wypłukać dwa razy (wsypać do garnka, zalać wodą z kranu, przemieszać, chwilę odczekać i delikatnie zlać zgromadzony na powierzchni osad, czynność powtórzyć). Następnie zalać mak gorącą wodą i gotować na bardzo małym ogniu przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia, ostudzić.
Mak odsączyć bardzo dokładnie na sicie. Zmielić w maszynce.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno i boki tortownicy o średnicy 21 cm posmarować roztopionym masłem, dno wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia, tak aby zachodził na boki formy i jeszcze posmarować go roztopionym masłem.
Żółtka utrzeć z cukrem do białości, na puszystą pianę (przez około 15 minut). Białka ubić oddzielnie na sztywną pianę.
Do maku dodać ubite żółtka, bułkę tartą i miód. Wymieszać i bardzo delikatnie połączyć z pianą z białek. Przelać do tortownicy i piec przez około 45 minut. Uchylić drzwiczki piekarnika i studzić początkowo w piekarniku przez kilka minut, następnie otworzyć je jeszcze bardziej i znów odczekać kilka minut. Ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.
Przygotować poncz: Cukier rozpuścić w wodzie, dodać sok z cytryny. Ostudzone ciasto przekroić na 3 krążki i nasączyć ponczem (pędzelkiem lub skropić łyżeczką).

Masa jogurtowa:
Masło utrzeć z cukrem do białości, i wciąż miksując dodawać po łyżeczce jogurt *(przeczytaj Uwagę poniżej dotyczącą masy jogurtowej). Odstawić na 1 godzinę do lodówki. Masą przełożyć krążki ciasta, posmarować wierzch i boki tortu. Schłodzić w lodówce.

Dekoracja:
Śnieżna czapa bezowa: Ubić białka na bardzo sztywną pianę, dodawać stopniowo, po 1 łyżce cukru pudru wciąż ubijając. Pod koniec dodać sok z cytryny. Powstałą bezą posmarować boki i wierzch tortu.
Oszronione liście: Białko ubić na pianę, maczać w nim łodyżki wraz z listkami, następnie strzepnąć nadmiar piany, obtoczyć w cukrze i ułożyć na torcie. Posypać srebrnymi perełkami i suchym makiem.

 

Uwagi:

1. Masa jogurtowa ma taką cechę, że lubi się ścinać przy ubijaniu w momencie dodawania jogurtu. Można łatwo temu zapobiec ustawiając miskę z ubijaną masą na garnku z niewielką ilością gotującej się wody. Masa nie będzie się wtedy rozwarstwiać i będzie mniej "szklista" i wodnista, na pewno ładnie się ubije. Do ubijania masy z jogurtem musisz mieć bardzo dobry mikser, jeśli nie masz takiego, od razu możesz zacząć ubijanie masy na parze. Pamiętaj też, że składniki muszą mieć jednakową i pokojową temperaturę.
2. Dekoracja - Śniegowa czapa bezowa z ubitych białek i cukru pudru jest bardzo obfita i słodka. Po ochłodzeniu w lodówce z zewnątrz chrupiąca, w środku troszkę bardziej miękka. Jeśli chcesz, możesz zmniejszyć jej ilość o połowę (w moim torcie beza z całego tortu została całkowicie zjedzona przez częstowanych nim gości).
3. Tort przechowuje się w lodówce, najlepiej bez żadnego przykrycia. Dość długo zachowuje świeżość. Na pół godziny przed serwowaniem można go wyjąć aby trochę się ocieplił.



Torty

Tort Piña colada

 

 

Biszkopt:
• 7 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
 
Mus z ananasem:
• 2 ananasy
• 2 łyżki likieru kokosowego
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Krem kokosowy:
• 1 duża puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1/4 szklanki likieru kokosowego
• 1 szklanka cukru
• 500 g sera mascarpone
• 250 g sera ricotta

Nasączenie:
• 6 - 9 łyżek rumu

Dekoracja:
• wiórki kokosowe na boki
• listki ananasa

 

Biszkopt: Dno wysokiej tortownicy o średnicy około 24 - 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarować ani nie wysypywać. Mąkę pszenną przesiać razem z mąką ziemniaczaną i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier (w krótkich odstępach czasu). Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po łyżce wymieszane żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się już z białkami). Dodać przesiane mąki (najlepiej w 3 partiach) i mieszać je bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki lub szpatułki z ubitą masą, starając się nie zniszczyć ubitej piany. Ciasto wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 35 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i energicznie rzucić go na blat. Ostudzić. Po całkowitym ostudzeniu przekroić na 3 blaty.

Mus z ananasem:  Wykroić miąższ z ananasów: odciąż i wyrzucić łupinę oraz środki. Zachować liście do dekoracji. Miąższ pokroić w małą kosteczkę. Połowę ilości ananasa włożyć do rondelka, dodać likier i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około pół godziny lub od czasu aż ananas zmięknie (dla świeżego ananasa nieco dłużej). Zmiksować na mus, dodać resztę pokrojonego ananasa, wymieszać i ponownie zagotować, po minucie gotowania dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio rozprowadzoną w małej ilości zimnej wody. Zagotować i potrzymać chwilkę na ogniu aż masa będzie gęsta jak dżem. Ostudzić przed wyłożeniem na tort.

Krem kokosowy: Do garnka wlać mleko kokosowe i likier, wsypać cukier i mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści. Gotować na średnim ogniu przez około pół godziny lub dłużej, do czasu aż powstanie gęsty syrop w ilości nie większej niż 1 szklanka. Ostudzić. W momencie łączenia z serem krem ma być lekko ciepły, nie może być gorący. Ser mascarpone i ricottę włożyć do dużej miski, stopniowo dodawać po 1 łyżce lekko ciepły syrop kokosowy, cały czas delikatnie mieszając.

Pierwszy dolny blat biszkoptu ułożyć na paterze, skropić 2 - 3 łyżkami rumu, delikatnie rozsmarować 1/2 masy ananasowej i 1/3 kremu kokosowego, położyć

drugi blat, skropić rumem, położyć resztę masy ananasowej (1 łyżkę pozostawić na boki) i przykryć połową pozostałego kremu. Położyć ostatni blat, skropić rumem i przykryć resztą kremu. Częścią kremu i łyżką masy z ananasa posmarować boki tortu, ale tylko tyle aby wiórki kokosowe łatwo się przykleiły. Boki posypać wiórkami a wierzch udekorować listkami ananasa.

Słodkości na Halloween 6

Czekoladowe ciasto na Halloween

 

Składniki:

• 1 i 1/3 szklanki (165 g) mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 szklanki (300 g) cukru
• 100 g margaryny do pieczenia
• 1 i 1/4 szklanki (300 ml) mleka skondensowanego
• 2 jajka

Masa:

• 55 g gorzkiej czekolady, stopionej
• 275 g margaryny do pieczenia
• 1 i 1/3 szklanki (265 g) cukru
• 3/4 szklanki (180 ml) mleka skondensowanego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 55 g gorzkiej czekolady, stopionej

 

Metoda przygotowania:

 

1. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Wysmarować tłuszczem dwie tortownice o średnicy 23 cm.
2. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, sodą i 1,5 szklanki cukru do dużej miski. Dodać 100 g margaryny i 300 ml skondensowanego mleka. Miksować przez 2 minuty na średniej prędkości. Dodać jajka i miksować przez kolejne 2 minuty. Wyłożyć ciasto równomiernie do przygotowanych blaszek.
3. Stopić 55 g czekolady i polać nią ciasta w blaszkach rysując kształt spirali. Nożem narysować krzyżujące się linie, jak w pajęczynie.
4. Piec przez 30-40 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek wyjdzie czysta. Studzić ciasto w blaszkach przez 10 minut, a następnie wyjąć z foremek i odstawić, aby całkowicie ostygło.
5. Masa: wymieszać 55 g stopionej czekolady z 275 g margaryny, 1 szklanką cukru, 3/4 szklanki mleka skondensowanego i wanilią. Miksować aż masa będzie gładka.
6. Złożenie ciasta: każde upieczone i ostudzone ciasto przekroić w poprzek na pół. Każdą warstwę posmarować równą warstwą masy. Posmarować boki ciasta resztą masy. 

Słodkości na halloween 5

Jabłkowe Szczęki

 

Składniki:

 

• 4 jabłka
• 1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
• 70 g zblanszowanych migdałów w słupkach

 

Metoda przygotowania:

1. Jabłka umyć, pokroić w ćwiartki i wydrążyć gniazda nasienne.

2. Za pomocą małego noża w każdej ćwiartce wykroić kliny od strony skórki, tak aby pozostała skórka na brzegach imitowała usta. Wykrojony środek można posmarować cytryną, aby jabłko nie ściemniało.

3. W środku każdej ćwiartki powtykać po 5-6 migdałów z góry i z dołu imitujące wyszczerbione zęby. 

Słodkości na halloween 4

Tort Dynia na Halloween

 

 

Składniki:

• 400 g margaryny
• 500 g marmolady lub dżemu
• 2 opakowania kremu budyniowego lub kremu na karpatkę
• 1 l mleka
• żółty i czerwony barwnik spożywczy
• 8 dużych jajek
• 2 szklanki cukru (500 g)
• 2 szklanki mąki (340 g)
• 2 łyżeczei proszku do pieczenia (10 g)
• Kasia i bułka tarta do tortownicy
• baton czekoladowy
• zielone galaretki
• herbatniki w czekoladzie
• czekoladowy pisak cukrowy

Metody Przygotowania:

1. Miksujemy jajka z cukrem na puch. Kiedy się połączą dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i znowu dokładnie mieszamy. Do przyrządzenia ciasta potrzebne są średnie tortownice, jedna z kominkiem. Przygotowaną masę przelewamy do tortownicy. Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 st.C i pieczemy przez około 40 min.
2. KREM: Zagotowujemy połowę mleka. Kiedy zaczyna wrzeć dodajemy odrobinę barwników. Dzięki ich połączeniu krem uzyska pomarańczowy kolor charakterystyczny dla dyni. Resztę mleka mieszamy z proszkiem budyniowym i wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy wszystkie składniki razem i ciągle mieszamy, żeby krem się nie przypalił. Po połączeniu składników krem trzeba przestudzić.
3. Kiedy krem przestygnie, łączymy go z miękką margaryną i miksujemy na jednolitą masę. Tak przygotowany krem dzielimy na dwie części.
4. Wyciągamy biszkopt z piekarnika.
5. Upieczone ciasto kroimy w poprzek. Każdy z krążków smarujemy marmoladą, a następnie kremem. Składamy w jedną całość.
6. Przełożony kremem tort formujemy w dynię, odcinając z góry i dołu kawałki ciasta. Powstałe w ten sposób skrawki można umieścić w górnej części ciasta, w kominku.
7. Całą powierzchnię tortu smarujemy pozostałą częścią kremu i wygładzamy jego powierzchnię. Na koniec nadajemy ciastu niepowtarzalny wygląd.
8. Czekoladowym pisakiem rysujemy śmieszną buzię, z herbatników robimy oczy, nos i zęby, z batona ogonek dyni a z galaretki liście.

Słodkości na halloween 3

Ciasteczkowe pająki

 

Składniki:

• 60 g gorzkiej czekolady
• 1 i 1/4 szklanki (155 g) mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 55 g masła
• 1 szklanka (200 g) cukru kryształu
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 40 czerwonych cukierków do dekoracji



 

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Lekko natłuścić blaszkę.

2. W rondelku roztopić czekoladę, przestudzić.

3. W misce wymieszać mąkę z proszkiem i solą.

4. Masło utrzeć na gładką masę, dodać cukier i zmiksować. Dodać jajko, wanilię i czekoladę, wymieszać. Dodać mąkę i zagnieść na jednolite ciasto.

5. Uformować pająki: rozwałkować kawałek ciasta na tułów pająka na około 5-cm owal. Głową będzie koło o średnicy 1 cm. Uformować długie nogi - około 5 cm długości każde.

6. Głowę i nogi przylepić do tułowia. Wcisnąć 2 cukierki jako oczy. Piec przez 5-8 minut. Odstawić do przestudzenia na blaszce.

Słodkości na halloween 2

Czekoladowe muffiny z robakami

 

 

Muffiny:

• 1 opakowanie mieszanki na czekoladowe muffiny z polewą czekoladową
• lub osobno 1 opakowanie kremu czekoladowego

 

Dekoracja:

• pokruszone ciasteczka czekoladowe, ile będzie trzeba
• żelkowe robaki, ile będzie trzeba

 

1. 2 foremki do muffinów wysmarować tłuszczem albo wyłożyć papierowymi foremkami.

2. Rozgrzać piekarnik do 180 C.

3. Przygotować ciasto na czekoladowe muffiny zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Wyłożyć ciasto łyżką do przygotowanych foremek, napełniając je do 2/3 wysokości. Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 do 25 minut.

4. Odstawić muffiny żeby przestygły. Przygotować polewę czekoladową lub krem czekoladowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i polać babeczki. Po wierzchu posypać je pokruszonymi biszkoptami.

5. Żelkowe robaki przekroić na połówki, a miejsce przecięcia posmarować odrobiną polewy czekoladowej. Przyklejać na muffiny i pozostawić, żeby polewa wyschła.



Słodkości na halloween

Muffinowy cmentarz

 

• 1 opakowanie (500 g) gotowej mieszanki do wypieku czekoladowych muffinów
• 1 opakowanie (500 g) gotowej mieszanki na krem czekoladowy
• 3/4 szklanki pokruszonych ciasteczek czekoladowych
• 24 kwadratowe herbatniki

 

 

 

1. Upiec babeczki według instrukcji na opakowaniu.

2. Przygotować krem czekoladowy i posmarować nim ostudzone muffiny. Odłożyć 1/4 kremu. Przelać go do torebki foliowej i na rogu zrobic małą dziurkę. Następnie wyciskając po trochę kremu napisać na herbatnikach Ś.P. lub narysować krzyż.

3. Ustawić herbatniki na górze każdej babeczki tak, aby wyglądały jak płyty nagrobkowe albo wcisnąć w muffinki. Umieścić muffiny na tacy pokrytej zielonym papierem. Posypać pokruszonymi ciasteczkami czekoladowymi. Można poustawiać papierowe duchy i nietoperze pomiędzy nagrobkami.

 

Ciasto nr.2

Sernik Wiedeński

 

 

Składniki:

	50 dag sera półtłustego 4 jajka 1/2 szklanki cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego 6 dag masła 1 łyżka mąki ziemniaczanej 5 ml aromatu waniliowego 5 dag rodzynek sułtańskich 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej   Polewa: 3 kostki gorzkiej czekolady 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:
 

	Ser zmielić trzy razy w maszynce. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć (ubić mikserem) z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Dodać zmielony ser i wymieszać. Następnie dodać miękkie masło, mąkę ziemniaczaną i aromat waniliowy, wymieszać i zmiksować przez chwilę. Rodzynki sparzyć, odcisnąć z wody i dodać do sera, wrzucić skórkę pomarańczową i całość wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do sera i delikatnie wymieszać. Prostokątną foremkę o wymiarach 12x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ser. Piec w temperaturze 175 stopni C przez 60 - 70 minut. Jak sernik zacznie się rumienić przykryć folią aluminiową, aby pozostał jasny na wierzchu (ok. pół godziny przed końcem pieczenia). Po upieczeniu studzić sernik przy lekko uchylonym piekarniku, by nie narażać ciasta na gwałtowną zmianę temperatury. W trakcie studzenia sernik lekko opadnie, ale nie zmieni to wyglądu i smaku sernika.
	Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać ostudzony sernik, np. zrobić esy-floresy.

 

Ciasto nr.1

Jako pierwsze ciasto chciałbym wam przedstawić jedno z moich ulubionych.

 

Fale Dunaju

 

Ciasto:

• 25 dag margaryny
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru pudru
• cukier waniliowy
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki mleka

Masa budyniowa:

• 20 dag masła
• budyń śmietankowy
• ½ litra mleka

 Ponadto:

• ok. 80 dag wydrylowanych wiśni

Przygotowanie:

Margarynę, jajka, cukier puder i cukier waniliowy utrzeć na puszystą pianę. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część wylać na posmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm. Do drugiej części ciasta dodać kakao i mleko, dokładnie wymieszać i wylać na jasne ciasto.
Wydrylowane wiśnie powkładać w surowe ciasto. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 35 minut w temperaturze 160-170 °C.
Po upieczeniu wystudzone ciasto polać masą budyniową (masło utrzeć i dodać ugotowany budyń). Wstawić do lodówki.

 

Witam

Dobre ciasto to takie, które można upiec w miarę szybko, bez skomplikowanych zabiegów.

Dobre ciasto to takie, które jest przyrzadzone według dobrych receptur.

Moję przepisy są sprawdzone a prezentowane słodkości na sam widok wzbudzają apetyt.

A jak smakują? To już wy sami sprawdźcie.

Warto więc podjąć próbę i samodzielnie upiec domowe ciasto a sukces bedzie gwarantowany.

A zatem życzę wam smacznego oraz miłej podruży w świat słodkości.